Nato nel 2019 dall’idea di promuovere la vasta cultura alimentare espressa nella tradizione dolciaria italiana, torna a Spoleto “Dolci d’Italia”, Festival Nazionale dei Dolci, dal 28 ottobre al 1 novembre 2023, con ingresso libero, tutti i giorni dalle 10 alle 20.
Anche nella ricchezza della produzione dolciaria, artigianale o meno, si può infatti raccontare l’Italia, l’Italia delle regioni e delle province, delle città e dei borghi. I dolci sono strettamente collegati alla storia e alle tradizioni, alle ricorrenze, agli ingredienti disponibili. Un grande mosaico fatto di anche di feste, di ricordi, di ricorrenze. Dal Nord, al Sud alle isole, dal mare alla montagna, dall’antica Grecia al Medioevo, alle contaminazioni delle varie presenze che hanno attraversato la storia e la geografia del nostro Paese, con suggestioni e ispirazioni dall’antichità al mondo contemporaneo.
Si fa portavoce di tutto ciò Dolci d’Italia, la manifestazione di Spoleto, la cui edizione 2023 è stata presentata nella città dei Due Mondi il 17 ottobre da Aldo Amoni, presidente di Epta Confcommercio Umbria, società che organizza l’evento, come un viaggio nella tradizione dolciaria italiana, con esperienze degustative per appassionati e cultori dell’alimentazione, giornalisti e chef, imprenditori e operatori di settore.
“Sarà un ‘dolce’ viaggio di quattro giorni – ha spiegato Amoni – nel centro storico di Spoleto, dove i partecipanti potranno assaporare prodotti di altissima qualità, di cui l’Italia è ricca, assistere ai venti cooking show, ai laboratori e ai momenti di approfondimento culturale. Dopo le prime due edizioni, dove c’è stata una grande affluenza di pubblico e la partecipazione di pasticceri da tutta Italia, quest’anno abbiamo deciso di ampliare la superficie espositiva, con 80 stand. L’esposizione sarà anche ‘mediatica’, perché avremo spazi pubblicitari sull’emittente tv La7. Importante, poi sarà la collaborazione con l’Università dei sapori, nata proprio su iniziativa di Confcommercio nel 1996, e con l’istituto Alberghiero di Spoleto, i cui alunni sono un pilastro essenziale per i servizi di sala. Non è facile organizzare eventi di questo genere, dove bisogna coordinare mezzi e persone, e difatti abbiamo avuto qualche difficoltà per gli spazi espositivi, ma siamo comunque soddisfatti del lavoro svolto e ci tengo a ringraziare i funzionari e i dirigenti degli uffici preposti. Ringrazio, poi, la Fondazione Cassa di Risparmio di Spoleto, gli sponsor e gli espositori che hanno aderito al progetto. Nella speranza che il tempo sia clemente, vi aspettiamo sabato 29 ottobre alle 11 per il taglio del nastro al Chiostro di San Nicolò”.
Presenti alla conferenza stampa di presentazione di dolci d’Italia anche Andrea Sisti, sindaco di Spoleto, Tommaso Barbanera, presidente mandamento Confcommercio Spoleto, Roberta Galassi, dirigente scolastica dell’Istituto Alberghiero ‘Giancarlo De Carolis’ di Spoleto, Dario Pompili, presidente della Fondazione Cassa di risparmio di Spoleto, e Pietro Bellini, presidente del Gal Valle Umbra e Sibillini, con il cui contributo è organizzata la manifestazione.
“Anche quest’anno il nostro sostegno economico sarà importante – ha detto Bellini – attraverso la misura 19.2 del Psr per l’Umbria 2014-2020. Una misura che nasce all’indomani del sisma per dare un aiuto anche a queste iniziative e soprattutto ai territori danneggiati, ma che poi, come abbiamo visto si è rivelata ancora più indispensabile, essendo passati di emergenza in emergenza, dal sisma al Covid”.
“Il festival comincia ad allargarsi e ad occupare altri spazi della città – ha proseguito Barbanera – l’obiettivo è che possa crescere sempre di più. Tra le novità, ci sarà la cheesecake più lunga d’Italia, in corso Mazzini; sarà un momento di attrazione per i turisti che ci auguriamo accorrano numerosi e curiosi”.
“L’anno scorso – ha raccontato il sindaco Sisti – mi ero appena insediato e abbiamo fatto un miracolo, perché di lì a poco si sarebbe acuita la pandemia. Anche adesso non è semplice organizzare gli eventi per questo vi ringrazio ed esprimo vicinanza a tutti i nostri commercianti. Questi eventi servono a far riscoprire molti luoghi della città che non vengono più percorsi, come ad esempio Corso Mazzini, dove le botteghe sono chiuse da anni e la gente non passa più. Eventi come questo rendono la città più viva”.
Il programma di ‘Dolci d’Italia’ – Si comincia venerdì 28 con un’anteprima a palazzo Mauri dove, alle 15.30, è in programma il convegno ‘Filiera corta e sostenibilità’. Seguiranno quattro giornate ricche di iniziative per grandi e bambini, suddivise tra le aree Taste, Exhibition, Lab, Entertainment e Educational. Il centro storico di Spoleto ospiterà i mercati presso i quali degustare e acquistare i migliori prodotti dolciari della Penisola, il Chiostro di San Nicolò ospiterà lo ‘Sweet show’ e ‘360° Experience’, mentre a Palazzo Mauri ci sarà ‘Dolce Umbria’. In piazza Pianciani una parentesi salata con ‘Non solo dolci’ e in via Saffi Salotto Muzzi.
Al chiostro di San Nicolò si svolgerà, per tutta la durata dell’evento, la ‘Sweet Academy’, lezioni di Pastry chef e tecniche di lavorazione con alimenti Dop e IGP prodotti nel territorio italiano e grandi pasticceri e cioccolatieri internazionali, tra cui Luca Montersino (martedì primo novembre alle 15), Matteo Felici (sabato 29 ottobre alle 18), Daniela Ribezzo (domenica 30 alle 11) e la Scuola del cioccolato della Perugina con il Maestro Alberto Farinelli (domenica 30 alle 18).
Sempre al chiostro ci sarà ‘Piccoli pasticceri crescono’, laboratorio per bambini con l’obiettivo di far scoprire loro l’aspetto ludico della cucina fatta in casa, stimolare la manualità e la condivisione del cibo, a cura dell’Associazione Il Filo rosso (ogni giorno alle 16 e alle 18), e ‘Cake design lab’, laboratori di cake design in collaborazione con la Federazione internazionale pasticceria gelateria cioccolateria.
Ci sarà anche la musica con la performance ‘Dolci Note’, accompagnata da degustazioni gratuite sabato 29 ottobre alle 16 al Teatro romano, dove è in programma anche ‘L’archeologia incontra il palato’, banchetto che porterà i presenti alla scoperta dei dolci degli antichi Romani, sabato dalle 15 alle 17.30 e domenica 30 dalle 10 alle 13. Per l’occasione sarà anche presentato il libro ‘A tavola con gli antichi Romani’, di Giorgio Franchetti.
Spazio anche a un po’ di attività fisica, con ‘Dolce vagare’, trekking urbano con visite guidate alla scoperta della città di Spoleto che si concluderanno in piazza del Comune, con una degustazione offerta ai partecipanti e Sweet Fit con l’appuntamento in Piazza Duomo per divertirsi al ritmo di musica, domenica 30 ottobre alle 17.
Maria Vittoria Grotteschi
